Кто такой сомелье

16.07.2013

 Кто такой сомельеНовые слова все больше и больше входят в обиход, заполняя наше лексическое пространство. На улицах, в бизнес-центрах, ресторанах и клубах то и дело можно услышать слова крупье, менеджер, букмекер, маклер и т.д.

Рынок вина не стал исключением. Здесь на сегодня самым популярным и часто употребляемым словом является сомелье.

Ни в одном европейском языке данное слово не фигурирует, и поэтому мы считаем необходимым дать некоторые пояснения.

Слово «сомелье» имеет французские корни со значением «специалист, отвечающий за подачу напитков на предприятиях общественного питания, куда относятся кафе, бары, рестораны и прочие заведения, а также консультирующий посетителей по выбору вин и напитков, сервирующий либо следящий за их подачей клиенту».

В должностные обязанности такого специалиста по подаче и выбору напитков входит и составление винных карт. Сомелье также следит за наличием вин в погребе, согласно винной карте, поэтому он часто выступает в роли закупщика этих самых вин либо принимает участие в составлении заказа.

Однако, не смотря на такой список обязанностей, самой основной для сомелье выступает предоставление рекомендаций по выбору напитков и их правильная подача клиенту.

Придя в ресторан, часть посетителей принимает сомелье за единицу обслуживающие персонала, а часть, наоборот, считают едва ли не первостепенным факт получения полной информации о выбранном вине. Для таких ценителей это изысканность, для которых сомелье может организовать подачу вина в виде некоего ритуала.

Сомелье также выступает в роли психолога, ведь ему необходимо угадать настроение клиента, порой даже определить их статус в социуме. Иногда сомелье стоит проявить изобретательность и применить чувство юмора, если это уместно.

Сомелье должен очень быстро реагировать на вопросы клиента, ловить его мысли. Порой, для ответа предоставляется лишь несколько минут, и непринужденная медлительность и задумчивость может привести к потере клиента либо к его недовольству.

По сути, сомелье работает в экстремальных условиях, поскольку его выбор должен быть сделан быстро и точно, при этом должно быть полное соответствие вина выбранному блюду и вкусам клиента.

Нередко проводят аналогию между профессией сомелье и актерским мастерством. Ведь сомелье искусно преподносит давно известные ему марки вин с новыми эмоциями, переживаниями и откровениями, в то время как актер вживается в образ, предоставленной ему роли, и доходит до откровения.

Полезно знать, что...
Коктейли с виски
Коктейли с виски
14.07.2013
Сегодня многие мужчины предпочитают изысканные напитки. Первое место в этом списке отдано виски. Этот крепкий ароматный алкогольный напиток приятен ...
Джонни Уокер Блэк Лэйбл
Джонни Уокер Блэк Лэйбл
12.07.2013
Johnnie Walker — самая уважаемая марка шотландского скотча. Компания по производству шотландского виски была основана в тысяча восемьсот пятом ...
Славная история Jack Daniel’s.
Славная история Jack Daniel’s.
10.07.2013
Jack Daniel’s — самая известная марка американского виски. В составе виски восемьдесят процентов кукурузы, двенадцать процентов ячменя, восемь ...
Как появился виски?
Как появился виски?
08.07.2013
Виски — это крепкий алкогольный напиток, изготавливается из зерна. Виски обычно содержит сорок или пятьдесят процентов спирта, а иногда и ...
Популярные коктейли с пивом
Популярные коктейли с пивом
06.07.2013
Пиво никогда не считалось праздничным напитком. Но когда человечество решило использовать пиво в приготовлении коктейлей, оно вдруг приобрело новый ...
Чешское пиво — лучшее в мире?
Чешское пиво — лучшее в мире?
04.07.2013
Чешское пиво считается одним из лучших в мире, его даже сравнивают с божественным напитком. Попробовав один раз в него влюбляешься навсегда. ...