Кагор вино — как выбрать напиток к празднику
Вино кагор подразумевает под собой скорее церковный напиток, часто употребляемый россиянами в канун пасхальных праздников. Не является секретом, что современный рынок пестрит подделками алкогольной продукции. Не стал исключением и этот напиток. И назревает вопрос, Кагор вино как выбрать правильно?
Немного из истории напитка Кагор
Кагор относят к сухим винам французской провинции под названием Каор, где еще в 1 веке н.э. производился напиток из красного сорта винограда Мальбек. Благодаря теплому климату происходило отличное вызревание винограда, который впитывал в себя все полезное, что давали солнце и земля. Такой напиток был довольно стабильным, что позволяло осуществлять его переправу в другие местности.
Примерно в 17 веке известие о чудесном напитке разошлось за пределы Франции. Популярность напитку придало и открытие его целебного воздействия на организм. Ведь кагор в отличие от другого алкоголя не приносил вреда печени, а наоборот укреплял ее.
Помимо этого, было доказано и целительное воздействие напитка на желудочно-кишечный тракт и сердечно-сосудистую систему. Благодаря этим свойствам кагор поднялся выше остальных вин и стал считаться особым вином. Стоит отметить, что производимое в древности в Каоре вино совсем не имело сахара, его добавление в кагор стало осуществляться позднее.
Способ приготовления Кагора
Согласно постановлению Международной организации винограда, кагором имеет право называться лишь вино, изготовленное в данной области и никакое иное. Кагор вино при производстве проходит тепловую обработку. Вслед за сбором ягод осуществляется их обычная варка при температуре равной примерно 80 градусам Цельсия.
Такой метод производства предоставляет возможность сохранения, как можно большего количества красящих и экстрактивных веществ. Благодаря этому кагор и получил свое второе имя — вареное вино. Благодаря такому изготовлению напитку и являются присущими ярко выраженный аромат и насыщенность вкуса. Примечательно, что многие сравнивают вкус кагора с вареньем, и это имеет место быть, поскольку вкус напитка действительно отдает нотками этого сладкого продукта.
При производстве кагора применяются красные сорта винограда. Такие, как Матраса, Морастель, Каберне-Совиньон, Саперави, Кахет. Реже Мерло. Также помимо добавления сахара и воды, зачастую в состав кагора входят и экстракты различных трав.
В российских широтах кагор применяется в качестве десертного вина и поэтому для придания крепости напитку осуществляется использование чистого виноградного спирта, для придания более сладкого вкуса добавляется сгущенный виноградный сок. Хотя стоит отметить, что присутствие трав, сахара, крахмалопаточного спирта и воды не предусматривается в каноническом кагоре.
Нюансы при выборе кагора
Задаваясь вопросом: Кагор вино как выбрать, следует принимать в учет следующие нюансы. Прежде всего, взгляд должен падать на этикетку. Из нее возможно получение достаточной информации о напитке:
- Увидев градус крепости напитка, следует иметь в виду, что согласно международным требованиям ниже 16% она быть не должна.
- Также в кагоре должно содержаться на 1 кубический дециметр не менее 80 мг сахара.
- Недопустимым считается присутствие в настоящем кагоре и различного рода красителей и ароматизаторов искусственного происхождения.
- На этикетке напитка, возможно, зачастую обнаружить обозначение «сладкое столовое вино» или «специальное вино». В бутылке, обозначенной как «специальное вино», найдется настоящий кагор, а вот в «сладком столовом вине» вряд ли.
- Осуществить проверку качественности кагора возможно в домашних условиях. Для этого в стакан кагора нужно долить немного воды, перемешать и посмотреть на цвет. В случае изменения цвета приобретен фальсификат напитка.
- Можно осуществить проверку и следующим образом — в наполненную водой посудину помещается пузырек с кагором. При этом пузырек должен быть перевернут и зажат пальцем. Если произошло смешивание напитка с водой, то кагор не является настоящим, ведь настоящее вино не производит смешивания с водой.
Сегодня в магазинах можно встретить подобные напитки крымского производства, а именно кагор ***, а также изготовленные в Кубани и на Северном Кавказе.
Не следует делать путаницу и считать одним и тем же французское сухое вино Кагор и крепленное вино, применяемое в таинстве Евхаристии. И, хотя происхождение русского вина взяла свои корни от французского, эти вина имеют значительную разницу. Производимый в РФ кагор имеет в своем составе довольно высокое содержание сахара и спирта.
Видео: О напитке Кагор
